Tanım

Doğu Anadolu’nun mistik doğasından ve zengin florasından ilham alan Kars otlu beyaz peynir, sütün saflığı ile doğanın aromatik şifasını bir araya getiren çok özel bir gurme ürünüdür. Kars ve çevresindeki yüksek yaylalardan toplanan sirmo, yabani sarımsak, kekik ve diğer endemik otların beyaz peynirle harmanlanmasıyla üretilir. Bahar aylarının tazeliğini içinde barındıran bu peynir, sadece bir gıda ürünü değil; bölgenin doğasına ve kültürüne dair bir anlatıdır. Otların ferahlatıcı kokusu, peynirin yumuşak ve tam yağlı yapısıyla birleştiğinde ortaya çıkan aromatik denge, peynir tutkunları için unutulmaz bir deneyim sunar.

Otlu peynir, özellikle kahvaltılarda farklılık arayanlar için iştah açıcı bir seçenektir. Peynirin içindeki otlar, sindirimi destekleyici özellikleriyle bilinirken aynı zamanda peynire görsel bir zenginlik de katar. Sadece kahvaltılarda değil, sıcak lavaş ekmeğiyle, cevizle veya meyvelerin yanında meze olarak da harika bir uyum sağlar. Kars’ın yüksek rakımlı meralarında beslenen hayvanların kaliteli sütü, bu otlarla birleştiğinde ortaya çıkan lezzet profili, başka hiçbir peynir türünde bulunmayan bir özgünlüğe sahiptir. Her bir diliminde Anadolu’nun binbir çeşit çiçeğini ve otunu hissetmek mümkündür.

Kars otlu beyaz peynirin bu eşsiz aromatik yapısını koruması için saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Peynirin içindeki otların kokusunun buzdolabındaki diğer gıdalara geçmemesi veya diğer gıdaların kokusunu almaması için mutlaka hava almayan kapaklı kaplarda saklanması gerekir. Soğuk zinciri bozmadan muhafaza edilmesi gereken bu peynir, dondurucuya konulmamalıdır; zira dondurulma işlemi hem peynirin dokusunu hem de otların o taze aromasını olumsuz etkileyebilir. Doğanın kalbinden süzülüp gelen bu aromatik mirasla, sofralarınıza ferahlık ve yöresel bir derinlik katabilirsiniz.