Tanım

Kars’ın geniş ve bereketli meralarında serbestçe dolaşan hayvanların sütlerinden elde edilen Kars yağlı köy peyniri, Anadolu’nun saflığını ve geleneksel mandıra kültürünü sofralarınıza taşıyor. Köy peyniri denildiğinde akla gelen o karakteristik doku ve yoğun süt tadı, bu peynirde en üst seviyede hissedilir. Üretim sürecinde kullanılan sütlerin tam yağlı yapısı, peynire hem zengin bir aroma kazandırır hem de ağızda dağılan yumuşak bir kıvam sağlar. Kars’ın sert iklimi ve zengin bitki örtüsü, bu peynirin lezzet profilini diğer bölgelerdeki benzerlerinden ayırarak ona çok daha derin ve dolgun bir karakter kazandırır.

Bu peynirin en belirgin özelliği, kahvaltılarda sunduğu o çok yönlü kullanım imkanıdır. İster taze bir köy ekmeğinin üzerine sürerek, ister domates ve zeytin eşliğinde klasik bir kahvaltı tabağında tüketin; her durumda sütün en doğal halini hissetmeniz mümkündür. Yağlı yapısı sayesinde tavada hafifçe ısıtıldığında veya omletlerin içine eklendiğinde de harika bir performans sergiler. Yöresel tariflere sadık kalınarak hazırlanan bu lezzet, sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda sağlıklı beslenmeyi yaşam biçimi haline getirenler için doyurucu bir protein ve kalsiyum kaynağıdır.

Kars yağlı köy peynirinin o kendine has tazeliğini ve lezzetini korumak için saklama koşullarına özen gösterilmesi gerekir. Peyniri buzdolabında muhafaza ederken, dışarıyla temasını kesecek şekilde kapaklı bir cam kapta veya streç filme sarılı olarak tutmanız önerilir. Peynirin dokusunun bozulmaması ve o meşhur süt aromasının kaybolmaması için derin dondurucuya konulması tavsiye edilmez. Sofranızda yer açacağınız bu geleneksel lezzet, Kars’ın yayla havasını ve köylerdeki o samimi üretim ruhunu mutfağınıza kadar getirecektir.