Tanım
Doğanın en saf ve el değmemiş hali olan Karakovan petek balı, arıların güneş ışığı girmeyen karanlık kovanlarda, tamamen dış müdahaleden uzak bir şekilde ürettiği eşsiz bir şifa kaynağıdır. Bu balın en önemli özelliği, peteğinin bile arılar tarafından tamamen doğal balmumu ile örülmesidir. İnsan eliyle suni petek yerleştirilmeden üretilen bu mucizevi gıda, Kars’ın ve Doğu Anadolu’nun binlerce farklı çiçek türüne ev sahipliği yapan yüksek rakımlı yaylalarından süzülüp gelir. Arıların hiçbir şeker takviyesi almadan, sadece doğadaki nektarlarla beslenerek hazırladığı bu bal, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile gerçek bir doğa harikasıdır.
Karakovan balının üretim süreci büyük bir sabır ve doğaya saygı gerektirir. Arılar, karanlık kovanın içerisinde aylarca çalışarak şifalı bitkilerin özlerini peteklerin içine hapseder. Bu özel ortam, balın aromasının çok daha yoğun ve karakteristik olmasını sağlar. Hiçbir kimyasal işlemden geçmeden, olduğu gibi sofranıza ulaşan bu bal; protein, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle bilinen Karakovan balı, sabah kahvaltılarında taze kaymak veya tereyağı ile tüketildiğinde güne zinde başlamanızı sağlar. Genizde bıraktığı o hafif yakıcı his ve buram buram gelen çiçek kokusu, balın gerçekliğini ve kalitesini kanıtlayan en önemli unsurlardır.
Bu değerli balın şifasını ve dokusunu korumak için saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Karakovan petek balı, doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir ortamda oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Buzdolabına konulması balın yapısını sertleştirebilir; ancak tamamen doğal olan bu ürünün zamanla kristalleşmesi (donması) bozulma değil, aksine katkısız olduğunun bir işaretidir. Kristalleşen balı ılık bir ortamda bekleterek veya benmari usulüyle hafifçe ısıtarak eski kıvamına getirebilirsiniz. Metal yerine ahşap kaşık kullanımı, balın içindeki doğal enzimlerin korunmasına yardımcı olur. Doğanın kalbinden gelen bu kadim lezzetle, aileniz için en sağlıklı kahvaltıları hazırlayabilirsiniz.
