Tanım

Kars dinlenmiş kaşar peyniri, taze kaşarın süt kokan hafifliği ile eski kaşarın o yoğun, karakteristik lezzeti arasında mükemmel bir denge kuran ustalık eseri bir peynir türüdür. Kars’ın yüksek rakımlı yaylalarından toplanan sütlerle geleneksel yöntemlere sadık kalınarak üretilen bu peynir, özel dinlendirme odalarında belirli bir süre bekletilerek yavaş yavaş olgunlaştırılır. Bu özenli bekleme süreci, peynirin içindeki nemin bir miktar azalmasını sağlayarak dokusunun hafifçe sertleşmesine ve aromasının çok daha belirgin, derin bir boyuta ulaşmasına yardımcı olur. Sonuç olarak ortaya her damak zevkine hitap eden, ne çok sert ne de çok yumuşak olan harika bir lezzet çıkar.

Hem eski kaşarın keskinliğini fazla bulanlar hem de taze peynire göre daha oturmuş bir aroma arayanlar için Kars dinlenmiş kaşarı en doğru ve lezzetli seçimdir. Yarı sert dokusu sayesinde kahvaltı sofraları için dilimlemesi son derece kolaydır ve sunum tabaklarında kalıp gibi şık durur. Misafirlerinize hazırladığınız peynir tabaklarından hafta sonu kahvaltılarına kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan bu lezzet, tost ve sıcak sandviçlerde eridiğinde ortaya çıkan o yoğun kokuyla herkesin iştahını açar.

Dinlenmiş kaşar peynirinizi ilk günkü nefis dokusuyla saklamak için ısı ve nem dengesini korumak büyük önem taşır. Peynirin lezzet profilini ve kıvamını koruması amacıyla, buzdolabınızın sebzelik bölümünde, hava ile temasını tamamen kesecek biçimde streç filme sararak veya uygun bir saklama kabında muhafaza etmeniz en doğru yöntemdir. Dokusunun parçalanmaması ve o eşsiz tadını kaybetmemesi için derin dondurucuda saklanmasından kesinlikle kaçınılmalıdır. Kars’ın geleneksel peynir ustalığını modern sofralarınıza taşıyan bu dengeli tatla her öğünü bir ziyafete dönüştürebilirsiniz.