Tanım

Kars göbek kaşar peyniri, kaşar üretim sürecinin en özel ve kıymetli aşamasından elde edilen, yöresel peynir kültürünün nadide tatlarından biridir. Üretim sırasında haşlanan peynir telemesinin yoğrulması anında, peynir ustalarının el emeğiyle kopardığı en yumuşak ve tam orta kısımdan şekillendirilir. Bu sebeple “göbek” adını alan bu peynir, standart kaşarlara göre çok daha yoğun bir süt aromasına ve ipeksi, pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Kars’ın tertemiz havası ve zengin bitki örtüsüyle beslenen hayvanların sütünden süzülüp gelen bu samimi lezzet, kahvaltılara sıcak bir dokunuş katar.

Yumuşak yapısı ve damağı yormayan hafif tadı sayesinde özellikle çocukların severek tükettiği göbek kaşarı, besleyici özellikleriyle de ön plana çıkan harika bir alternatiftir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriği, büyüme çağındaki çocuklar kadar sağlıklı ve temiz beslenmeye özen gösteren yetişkinler için de güvenilir bir seçenektir. Sabah kahvaltılarında taze demlenmiş bir çay, sıcak bir simit ve domatesin yanında muhteşem bir uyum yakalarken, aynı zamanda gün içinde pratik ve doyurucu bir atıştırmalık olarak da keyifle tüketilebilir.

Mutfakta oldukça pratik bir kullanım sunan Kars göbek kaşarı, kolay eriyen yumuşacık yapısıyla sıcak sandviçlerde ve tavada hazırlanan kahvaltılık tariflerde de rahatlıkla kullanılabilir. Lezzetini ve bu narin dokusunu uzun süre koruması için saklama koşullarına dikkat etmek gerekir. Peynirinizi buzdolabının sebzelik çekmecesinde, hava almasını engelleyecek şekilde streç filme sıkıca sarılı olarak veya hava geçirmeyen kapaklı kaplarda muhafaza etmelisiniz. Peynirin o eşsiz yumuşaklığının kırılganlaşmaması ve lezzetini yitirmemesi adına kesinlikle derin dondurucuya koyulmaması gerekmektedir. Yöresel üretimin bu en özel armağanıyla ailenizin sofralarını taçlandırın.