Tanım

Kars’ın asırlık süt işleme geleneklerinden biri olan Kars dil peyniri, lif lif ayrılan kendine has yapısı ve hafif tadıyla peynir dünyasının en özel üyelerinden biridir. Genellikle az tuzlu olması sebebiyle her yaştan insanın severek tükettiği bu peynir, Kars yaylalarındaki şifalı bitkilerle beslenen hayvanların taze sütlerinden elde edilir. Üretim sürecinde gösterilen büyük ustalık sayesinde, peynir dokusu iplik iplik ayrılacak kıvama getirilir. Bu karakteristik lifli yapı, dil peynirinin sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda çocuklar için sağlıklı ve eğlenceli bir atıştırmalık olmasını sağlar.

Özellikle sodyum alımına dikkat edenler ve hafif tatları tercih edenler için ideal olan Kars dil peyniri, yüksek protein oranıyla da sporcu beslenmesine ve sağlıklı diyetlere mükemmel uyum sağlar. Mutfaktaki kullanımı ise sadece kahvaltı sofralarıyla sınırlı değildir. Erimiş peynir sevenler için kuymak veya mıhlama gibi yöresel tariflerde harika bir sünme performansı gösterir. Hamur işlerinde, özellikle böreklerde ve pidelerde kullanıldığında yemeğe hem estetik bir lifli doku hem de yumuşak bir aroma katar. Katkı maddesi içermeyen bu doğal ürün, sütün en taze ve en narin halini sofranıza taşır.

Dil peynirinin o meşhur esnek ve nemli dokusunu uzun süre korumak için nemli kalmasını sağlamak gerekir. Peynirinizi buzdolabında saklarken mutlaka hava almayan kapaklı bir kap tercih etmelisiniz; çünkü hava ile temas ettiğinde lifli yapısı kuruyup sertleşebilir. Diğer taze peynirlerimizde olduğu gibi, dil peynirinin o eşsiz lif dokusunun bozulmaması ve lezzet kalitesinin düşmemesi için derin dondurucuya konulması tavsiye edilmez. Kahvaltı tabaklarınızda taze domates, salatalık ve bir miktar sızma zeytinyağı ile servis ettiğinizde, Kars’ın serin yaylalarından gelen o ferahlatıcı süt tadını damaklarınızda hissedeceksiniz.