Tanım

Doğu Anadolu’nun el değmemiş yüksek rakımlı yaylalarından, binbir çeşit çiçekten süzülüp gelen Karakovan süzme çiçek balı, doğanın insanoğluna sunduğu en saf şifa kaynaklarından biridir. “Karakovan” ismi, arıların gün ışığı görmeyen, dış müdahaleden uzak ve tamamen doğal ortamlarda kendi peteklerini örerek bal üretmesinden gelir. Bu karanlık ve huzurlu ortamda üretilen ballar, çevredeki endemik bitkilerin ve şifalı çiçeklerin özlerini en yoğun haliyle barındırır. Süzme işleminde kullanılan hassas yöntemler sayesinde balın içindeki polenler ve besleyici değerler korunarak, akışkan ve pürüzsüz bir form elde edilir.

Gerçek bir karakovan süzme balını diğerlerinden ayıran en önemli fark, boğazı yakmayan ama genizde hissedilen o derin çiçek aromasıdır. Kars ve çevresindeki zengin flora çeşitliliği, bu balın içeriğini vitamin, mineral ve enzimler açısından oldukça zengin kılar. Güne enerjik bir başlangıç yapmak isteyenler için harika bir doğal şeker kaynağı olan karakovan balı, bağışıklık sistemini destekleyen yapısıyla yüzyıllardır Anadolu mutfağının baş tacıdır. Kahvaltılarda taze kaymak veya tereyağı ile muazzam bir uyum yakalarken, bitki çaylarınızı tatlandırmak için de en sağlıklı alternatiftir.

Karakovan süzme çiçek balının kalitesini ve şifasını koruması için saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Bal, doğrudan güneş ışığı görmeyen, serin ve kuru bir yerde oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Buzdolabına konulması balın yapısının bozulmasına ve kristalleşmesine neden olabilir; ancak doğal balların zamanla kristalleşmesi (donması) peynir veya diğer gıdaların aksine bir bozulma belirtisi değil, balın gerçek ve katkısız olduğunun bir göstergesidir. Metal kaşık yerine tahta veya plastik kaşık kullanarak balın doğal enzimlerini koruyabilirsiniz. Sofralarınıza doğanın kalbinden gelen bu tatlı şifayı konuk ederek, her öğünde Kars yaylalarının bereketini hissedin.